ヤズで一夜干しと西京漬を作ってみた。後は完成を待つだけ。自宅で簡単に保存可能な品。
今日はヤズ二匹を調理。時間が経っても美味しく食べれる様に、加工保存する事に。
頭をカットし、カマ部分を切り落とす。
身は三枚に下ろし、切り身にする。
ヤズの一夜干し
①一夜干しは、1リットルの水に対し、塩小さじ4杯入れた物に切り身を入れる。
②2時間程漬け込んだら、網に入れて風通しの良い場所で干す。
網に乗せ、冷蔵庫で干す事も可能。
ヤズの西京漬
①味噌、みりん、生姜を用意。
②味噌200グラムに生姜を適量下ろして加える。
③みりんを加えながら、西京漬漬け出来そうな位に溶き混ぜる。
④切り身にしたヤズを③に漬ける。
西京漬漬けは初チャレンジなので、1週間後、この下に出来をアップします(人ﾟ∀ﾟ*)
西京漬単品では写メってない(´=ω=｀)
味噌がたっぷり絡まってるので、焼いても焦げない様に味噌を取る。
グリルで焼けば、程よい焼き加減にしてくれる(*≧▽≦)ﾉｼ))
グリルは偉い！！焼き加減調節してくれるのよ〜
新鮮な物を焼くより、やはり手間をかけた方が美味しく仕上がるのね(p*’∀`*q)
西京漬サイコー♪♪♪
香ばしい魚の香りと味噌の匂い。
一夜干しも、西京漬も、身がグッと締まって旨味凝縮される。
お試しあれの一品よ！！
西京漬も、一夜干しも、スーパーで買った切り身のお魚で作れるはず。
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