菜園で採れた季節のお野菜をメインとした家飲み料理 黒霧島を美味しく飲む
今宵の晩酌メニュー
生姜の効いたハマチのモツ煮込み醤油味
新鮮なハマチの内臓は綺麗に掃除して、下茹でする事で美味しく食べる事が出来ます。
大腸は裏返して塩揉み洗い後、包丁で汚れをこそげとるのが1番良い。
内臓の下処理が終われば、酒、みりん、醤油、砂糖、ダシ、たっぷりの生姜を加えて煮る。
仕上げに小ネギを散らばせれば完成♪♪♪
シメサバの炙り
シメサバの炙りは、自宅で作ったシメサバを48時間以上冷凍庫で寝かせていた物を炙った。アニサキスがいた場合、冷凍庫で2日以上寝かす事でアニサキスが死ぬとの事。
三枚に下ろしたサバを砂糖でしめ冷蔵庫で一時間。その後水洗いしてキッチンペーパーで水分を取り塩でしめて冷蔵庫で一時間。最後に酢でしめて冷蔵庫で一時間。その後ジップロックに入れ冷凍庫保管。
初めに砂糖でしめる事でサバの水分がしっかりと抜け、塩でしめるだけの物より優しい味に仕上がります。
冷蔵庫で数時間自然解凍して、皮を剥いで水分を拭き取りカットしてバーナーで炙れば完成♪♪♪
無限きゅうり
無限きゅうりのレシピは沢山あるが、私はニンニクと胡麻油の効いた物が好き♪♪♪
味がしみ込みやすい様に叩き乱切りにして漬けるとよい♪
トマトとカマンベールチーズカプレーゼ
冷やしたトマトをスライスし、カマンベールチーズを乗せて、オリーブオイルをかけて塩胡椒を振れば完成♪♪♪
今回使ったのは左スパイスアップレインボーペッパーと右ヒマラヤのピンク岩塩
小ジャガイモの揚げ煮っ転がし
小さいジャガイモを素揚げし、甘辛醤油で煮るだけ。しっかりと味が絡む様にするには、仕上げに水溶き片栗粉を入れる。
今宵は黒霧島焼酎とウィルキソン炭酸のグレープ味♪からの水割り♪♪♪
季節のお野菜と釣り人に感謝の一品メニューばかりo(*’▽’*)/☆ﾟ’
今宵も美味しい晩酌が出来ました♪♪♪
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